Семья и Я

Встречать наступающий новый год бокалом шампанского — хорошая традиция. Новогоднее застолье начинается с торжественного и трогательного ритуала: гости пьют шампанское, загадывают желания, опускают в искрящийся напиток кусочек шоколада — посмотреть, улыбнется ли Фортуна в следующем году. Но вот приходит черед и полакомиться. В эту волшебную ночь на праздничных столах появляются самые потрясающие блюда — настоящие кулинарные шедевры, которые хозяйка готовит специально для своих гостей и близких. И тут уж, как подсказывает нам этикет, одним шампанским не обойтись. По-настоящему праздничное меню требует точности.

Спиртные напитки: что за чем
По правилам этикета, если на вашем столе будет представлено несколько напитков, очередность такая:
•Пиво всегда подают перед вином.
•Сначала подают охлажденные вина, потом более теплые.
•Более легкие вина подают перед креплеными.
•Сухие вина идут перед сладкими.
•Дорогим и изысканным маркам вин предшествуют более дешевые.
•Белые сухие вина подаются перед красными сухими. Сладкие белые вина — после красных.
•Молодые вина дегустируют перед выдержанными «старыми», однако крепкое молодое вино подается после выдержанного легкого.
•Шампанское всегда пьют охлажденным, в конце застолья, после всех вин, или, наоборот, первым. Между разными винами шампанское подавать не принято.
•Благородные, мягкие по вкусу, вина сопровождают изысканные и нежные блюда, крепкие резкие напитки хорошо подходят к острым и пикантным блюдам.

Закуски и напитки: что к чему
Составляя меню для новогоднего застолья, обратите внимание на «карту вин». Правила хорошего тона подсказывают: не еда подбирается к напиткам, а напитки к определенному блюду.
•К отварной, запеченной, паровой и жареной рыбе, рыбным закускам, крабам подают белые легкие сухие вина. Белое полусухое вино подают к рыбе и белой домашней птице.
•К острым рыбным блюдам, пицце, брынзе подходят белые столовые вина более терпкого вкуса.
•Розовое вино эксперты рекомендуют к куриному мясу или вареной телятине.
•К мясным закускам, салатам «Столичный» и «Оливье», ветчине подходит легкое красное вино.
•Красные сухие вина подаются к горячим мясным блюдам: к ростбифам, бифштексам, котлетам, тушеной печени, к мясу диких животных, свинине, утке, гусю, к шашлыкам, плову и другим блюдам из жареной или тушеной баранины.
•Полусухие красные вина — к разнообразным блюдам из баранины, телятины и дичи. Свинина подается с крепкими белыми винами, а также с красными винами средней крепости. Красные сорта вин рекомендуются для жареной, запеченной свинины, к мясу-гриль. Молодая баранина — с легкими красными или легкими сухими белыми винами.
•Сладкие вина, например, мускат, кагор, токай, прекрасно сочетаются со сладкими блюдами. Такие вина подают к блинчикам с вареньем, пудингам, крему и желе.
•По правилам этикета шампанское подают в особо торжественных случаях. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к обеду или ужину вместо всех других вин. Сладкое и полусладкое шампанское советуют подавать исключительно к сладким блюдам: тортам, пирожным, орехам и печенью.
•Водка и виски подаются к жирным, соленым и пряным блюдам. Охлажденная водка — к холодным закускам.
•Пиво хорошо подходит почти ко всем вторым мясным и рыбным блюдам, особенно к жирным вторым блюдам, острому сыру и соленой рыбе.

Деликатесы
Если вы хотите удивить своих гостей диковинными артишоками, устрицами, или необычным сыром, заранее позаботьтесь о бутылочке хорошего «правильного» вина.
•Икру подают с сухими белыми винами, с шампанским
и охлажденной водкой.
•Грибы — с красным вином.
•Сыры, обладающие нежным тонким вкусом, лучше подавать с белыми сухими винами без выраженного кислого привкуса. К острым пикантным сырам подойдет красное вино или красный портвейн.
•Артишоки и спаржу подают с легкими молодыми белыми винами, мягкими по вкусу.
•Устрицы, омары и лангусты — с сухими белыми винами и сухим шампанским.
•Раки и улитки — с сухими белыми и розовыми винами. Но раков можно подать и с легким терпким красным вином.
По правилам хорошего тона вина не принято предлагать к апельсинам, мандаринам и другим цитрусовым, овощным блюдам, яйцам.

В предпраздничные новогодние дни советуем вам избавиться от негативных эмоций и прийти в состояние гармонии с помощью… апельсина, зеленого яблока и ванили.
Знаете ли вы, что оранжевый цвет волшебным образом помогает улучшить настроение, успокоиться и собраться с мыслями? Цветотерапевты пришли к выводу, что под воздействием оранжевого в нашем организме вырабатываются особые вещества эндорфины, которые отвечают за положительные эмоции и хорошее настроение. Оранжевый цвет, как показали исследования, помогает отвлечься от грустных мыслей и заряжает энергией. Поэтому, если накануне праздника у вас плохое настроение, вы чувствуете себя уставшей и разбитой после долгих хозяйственных приготовлений, попробуйте провести простой эксперимент. Поставьте вазу с апельсинами или мандаринами в такое место, чтобы она как можно чаще попадалась вам на глаза. Через некоторое время вы почувствуете себя почти оптимисткой. Для закрепления результата можно постелить на стол оранжевую скатерть, потом разломить апельсин и вдохнуть ни с чем не сравнимый аромат апельсиновых садов.
Но что делать, если вы находитесь совершенно в другом настроении и не можете справиться с последствиями стресса? Попробуйте обратиться к древней науке о воздействии ароматов на наш мозг. Запах зеленых яблок ароматерапевты «выписывают» тем, кто никак не может отвлечься от своих эмоций и взглянуть на проблемы с другой стороны. Аромат ванили для многих ассоциируется с детством, семейными праздниками, подарками и сладкими пирогами. Поэтому запах ванили рекомендуют тем, кому не хватает уравновешенности и спокойствия.

Перед Новым годом морозный воздух пахнет апельсинами и мандаринами. В детстве в это время года казалось, что вот-вот закружится праздничная карусель, зажгутся огни на елке и начнут исполняться заветные желания. Теперь ароматерапевты могут подробно объяснить, как работает «механизм счастья», почему запахи цитрусовых вызывают прилив сил, повышают настроение и дарят ощущения необъяснимой радости.
Перед новогодними праздниками предлагаем вам совершить маленькое путешествие в страну апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрутов. Маски, лосьоны и другие косметические средства с цитрусовыми подходят для всех типов кожи. Маски с лимоном особенно хороши для жирной кожи, так как убирают излишний блеск и препятствуют образованию угрей. Маски с лимонным соком прекрасно освежают, отбеливают и питают кожу. Для всех типов кожи подходят маски из апельсина, после которых кожа становится сияющей и бархатистой. Сок апельсина, являясь прекрасным биостимулятором, оказывает омолаживающее действие. Для сухой и нормальной кожи рекомендуются маски из мандарина. Грейпфрут так же, как и лимон, прекрасно отбеливает кожу. Однако считается, что сок грейпфрута - более мягкое и щадящее средство, которое не пересушивает и не раздражает кожу.
Для любой кожи
•Очистите апельсин от кожуры, нарежьте острым ножом на тонкие кружочки и наложите их на лицо и шею. Через 20 минут удалите маску и ополосните лицо прохладной водой. Это прекрасная витаминная маска.
•Выдавите сок из половины лимона и смешайте с 1 ст. ложкой меда. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки на 20 минут. Смойте прохладной водой. Маска не рекомендуется для чувствительной кожи.
Для жирной кожи
•Смешайте сок половины лимона с 1 яичным белком. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки. Через 15-20 минут смойте прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры.
•Чтобы приготовить прекрасную подсушивающую маску, разведите 1 ст. ложку свежих пекарских дрожжей свежевыжатым апельсиновым соком, чтобы получилась кашица густоты сметаны. Нанесите маску на лицо на 15-20 минут, после чего смойте прохладной водой.
• 1 ст. ложку пшеничной муки разведите соком грейпфрута до консистенции густой сметаны. Нанесите на лицо на 15-20 минут, после чего смойте теплой водой. Маска хорошо питает и укрепляет кожу.
Для кожи, склонной к угревой сыпи
…существует лечебная маска против угрей. Взбитый белок соедините с соком половины лимона и добавьте 1 ст. ложку молотых овсяных хлопьев. Нанесите маску на лицо на 20 минут, после чего смойте водой, в которую добавлен свежезаваренный чай.
Для нормальной и сухой кожи
…можно приготовить прекрасную питательную маску с мандарином. Тщательно вымойте мандарин, после чего измельчите его в миксере вместе с кожурой, чтобы получилась однородная кашица. Добавьте 1 ст. ложку густой сметаны. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки на 15-20 минут. Смойте прохладной водой.
Для очень сухой кожи
Напомним рецепт знаменитой маски «Мадам Помпадур». Смешайте натертый вместе с цедрой лимон и 100 мл спирта, процедите через марлю, затем добавьте стакан сметаны или сливок, 1 взбитый белок и 1 ч. ложку глицерина. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, после чего снимите ватным тампоном.
Для нормальной и увядающей кожи
…приготовьте маску с апельсином, который является прекрасным биостимулятором. Выжмите сок из половинки апельсина и смешайте с 1 ст. ложкой мелких овсяных хлопьев и 1 ст. ложкой молока. Нанесите кашицу на лицо на 20 минут, после чего умойтесь теплой водой.
Для увядающей кожи
•Разотрите ложку творога с несколькими каплями лимонного сока или мелко нарезанной долькой апельсина. Очень сухую кожу смажьте перед нанесением маски подогретым растительным маслом.
•Хорошее действие оказывает такая маска. Смажьте кожу питательным кремом и наложите на лицо салфетку, пропитанную свежевыжатым лимонным соком. Через 20 минут снимите маску.
Для сухой и вялой кожи
Разотрите один желток, добавьте 1/2 ч. ложки растительного масла и сок половины лимона. Хорошо перемешайте и нанесите на лицо и шею. Через 15-20 минут смойте маску теплой водой, а затем ополосните холодной.
Для сухой, чувствительной кожи
…подойдет специальная смесь для умывания. Вам потребуется сок половины лимона, 1 ч. ложка глицерина и 1/4 стакана кипяченой воды.
Грейпфрутовые льдинки
…советуем заготовить накануне новогоднего праздника на две недели вперед, особенно тем, у кого кожа с расширенными порами. Сок грейпфрута разлейте в формочки для льда и заморозьте. Каждое утро протирайте кожу кубиком льда, а через 10 минут ополаскивайте холодной водой. Другой вариант. Заморозьте очищенные от пленочек дольки грейпфрута.
Лосьоны
Для жирной кожи с расширенными порами и кожи с веснушками.
•Выдавите сок из одного лимона и смешайте с минеральной водой в соотношении 1:1. Полученным лосьоном рекомендуется протирать кожу 2-3 раза в день, не смывая его водой.
•Кожуру одного апельсина нарежьте на мелкие кусочки и положите в стеклянную банку. Залейте апельсиновые «корочки» кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение суток, затем процедите. Этим лосьоном можно пользоваться утром и вечером. Он хорошо освежает кожу любого типа.
•Приготовьте смесь из сока одного лимона, половины стакана свежих сливок, 1/4 стакана водки и одного желтка. Этот лосьон косметологи рекомендует женщинам, которые трудятся в сильно запыленных помещениях. После работы умойтесь и тщательно протрите лицо очищающим лосьоном. Храните его в холодильнике.
Для сухой и нормальной кожи.
Разотрите желток сырого яйца, добавьте полстакана сметаны или сливок и 1 ст. ложку растительного масла. Тщательно перемешайте, добавьте 1/4 стакана водки и сок половины лимона. Храните в холодильнике.
Для увядающей кожи.
Цедру трех лимонов запейте стаканом кипятка и оставьте настаиваться в течение 10 часов. Процедите и добавьте сок трех лимонов, по 1 ч. ложке меда и растительного масла, 2 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки одеколона и полстакана настоя лепестков жасмина и розы. Все хорошо перемешайте.
Против морщин. Чтобы предупредить появление морщин, протирайте кожу молочно-лимонным лосьоном. Вылейте сок одного лимона в 0,5 л молока, непрерывно помешивая ложкой.

Иногда бывает необходимо вырастить у себя в саду некоторые плодовые культуры из семян. Обычно садоводы пользуются подзимними посевами в октябре. Но не все культуры взойдут весной, некоторые дадут всходы только через год или два. Это происходит потому, что они имеют различные периоды подготовки семян в условиях повышенной влажности и пониженной температуры. Искусственно созданные условия для прохождения этого периода называют стратификацией. Ее проводят в холодильниках, помещая семена во влажные субстраты (песок, торф, опилки) при температуре +1°, +2°С.
В октябре можно высевать семена с коротким периодом стратификации, они проходят ее в естественных условиях. Это облепиха, требующая всего 40 дней подготовки; бузина черная — 50 дней; актинидия — 60; айва японская — 85; абрикос — 90 дней; арония или рябина черноплодная — 90 дней.
Семена этих растений можно застратифицировать в январе, а когда они наклюнутся, поместить в снег до посева.
Но большинство растений имеют более продолжительные периоды подготовки или свои особенности. 1ак, иргу высевают в июле, как только созреют ягоды и можно будет взять семена.
Семена калины держат во влажном песке в комнатных условиях 2 месяца, а затем переносят под снег. Синюю жимолость вообще не стратифицируют, а высевают в апреле как обычные семена. Вишню обыкновенную и войлочную (китайскую) стратифицируют сразу, держат в холодильнике до осени. В октябре высевают в фунт.
У боярышников и шиповников период подготовки очень длительный (160-200 дней). Их семена рекомендуют получать из недозревших плодов, сразу стратифицировать и высевать в октябре.

Бывало ли в вашей семье так, что с самого утра объективно здоровый ребёнок начинает жаловаться на необъяснимо плохое самочувствие и отказывается идти в школу?
Иногда у детей появляется просто непреодолимый страх перед школой. Вспомните, возможно, ваш малыш перед этим долго болел и отстал, а теперь боится, что пробелы в знаниях, образовавшиеся за это время, будут ему мешать учиться.
Может быть, в школе произошла драка, несчастный случай или какой-то конфликт с товарищами…
Сам ребёнок часто не может объяснить конкретно, чего он так боится, но пересилить себя и пойти в школу ему трудно.
В таких случаях не позволяйте ему оставаться дома. Этим не поможешь. Наоборот, если сын или дочка не пойдут в школу ещё несколько дней, переступить порог класса им станет ещё труднее, да и отстанут в учебе они ещё больше.
Если ребёнок действительно здоров (а это подтвердить может только врач), не давайте ему таких поблажек. Иначе со временем ему будет ещё труднее.

Наступила осень. Как нам этого не жаль, но для многих с окончанием отпуска закончилось время занятий спортом. Плавание, пляжный волейбол, бадминтон, походы в лес оставлены до следующего сезона. А впереди — зима с долгими вечерами на диване у телевизора. Как же сохранить хорошую спортивную форму и не сдать своих летних позиций? Если вы не любите массовые занятия в спортивных клубах и тренажерных залах, но мечтаете о стройной фигуре, воспользуйтесь советом специалистов по фитнесу и купите себе батут. Путем экспериментов было установлено, что всего 10-15 минут ежедневных занятий на мини-трамплине в течение нескольких недель помогут сбросить лишние килограммы и подкачать мышцы ног и ягодиц. Хотите быть обладательницей стройных ног и упругих ягодиц — больше прыгайте, постепенно увеличивая нагрузку. Очень хорошо тренироваться под
музыку.

ВЫДЕЛИТЕ ВРЕМЯ ДЛЯ СЕБЯ
Устройте себе выходной. Отправьте мужа на прогулку с ребёнком и займитесь тем, чего вам хочется в данный момент больше всего: почитайте, послушайте любимую музыку, поиграйте с собакой. Следуйте желаниям тела и души. Если вы, как многие женщины, считаете, что тратить время на себя, отрывая его от семьи и близких — непозволительная роскошь, вспомните старую истину о том, что семья счастлива настолько, насколько счастлива мать. Значит, тратить время на себя — это не прихоть, а ваша обязанность, поскольку от вашего здоровья и настроения зависит благополучие всей семьи и для того, чтобы заботиться о других, вам самой нужно быть сильной.

ОСТАНОВИТЕСЬ И НЕ ДЕЛАЙТЕ НИЧЕГО
Иногда самое трудное — ничего не делать. Но это как раз то, что время от времени необходимо каждому из нас, чтобы дать возможность организму вновь наполниться энергией.
Специалист по преодолению стрессов Дэвид Уайнберг проводит со своими клиентами занятия, во время которых они лежат на полу в течение 40 минут. «Они не пытаются что-то сделать, — говорит Дэвид, — они просто концентрируют внимание на своем теле и дыхании. Это дает возможность понизить уровень гормонов стресса в крови и приобрести необходимую энергию».

ПОЧУВСТВУЙТЕ НА СЕБЕ ЦЕЛИТЕЛЬНУЮ СИЛУ ПРИКОСНОВЕНИИ
Массаж благотворно влияет на весь организм, он не только помогает расслабиться, но может также заряжать энергией и стимулировать. Он снижает уровень кортизола — гормона стресса, понижает кровяное давление, а также повышает иммунитет.

ОКРУЖИТЕ СЕБЯ ВОЛШЕБНЫМИ АРОМАТАМИ
Ароматерапия также весьма эффективно помогает организму перезарядиться. Особенно выраженным укрепляющим воздействием обладают такие эфирные масла, как масло лимонника, перечной мяты и эвкалипта.
ЗАЙМИТЕСЬ ФИЗИЧЕСКИМИ ТРЕНИРОВКАМИ
Физическая нагрузка является проверенным и наиболее действенным методом избавления от депрессии. Регулярная физическая активность помогает улучшить снабжение кислородом головного мозга и других органов, кроме того, она заставляет нас потеть, что помогает почувствовать себя промытым и ощутить прилив новых сил.
Выберите то, что вам по душе — бег, плавание, йогу или аэробику. Главное — чтобы занятия не были вам в тягость и доставляли удовольствие, и занимайтесь не менее получаса три или четыре раза в неделю.

ПИТАЙТЕСЬ РАЗУМНО
Для того, чтобы избавиться от депрессии, просто необходимо правильно питаться. Многие из нас в этот период предпочитают «заедать» стресс и начинают поглощать все, что есть в холодильнике, а этого делать ни в коем случае нельзя, поскольку обильная трапеза влечет за собой очень напряженные пищеварительные процессы, и на них уходит энергия, отбираемая у остального организма. Мало того, вы рискуете набрать лишние килограммы, от чего ваше настроение не станет лучше.
Другая крайность — вообще отказываться от еды или пропускать приемы пищи. В этом случае в крови падает уровень сахара, что ведет к истощению нашей физической и умственной энергии. Так что, даже если вы чувствуете, что не голодны, съешьте что-нибудь в привычное время приема пищи. Фрукты или легкая закуска помогут стабилизировать уровень сахара в крови. Но воздержитесь от сладостей. Пирожное или шоколад, конечно, быстро восстановят уровень сахара, но, хотя такие продукты и обеспечивают моментальный подъем, спустя каких-нибудь два часа организм может отреагировать на него резким падением в крови уровня сахара. Самое разумное — есть ровно столько, чтобы удовлетворить свой аппетит, однако не так много, чтобы почувствовать сонливость после еды.
Обезвоживание также не является помощником в борьбе с депрессией. Пейте больше воды, но избегайте сладких газированных напитков, а также слишком сладких соков и чая. Избегайте чрезмерного потребления кофеина, содержащегося в кофе, пепси и кока-коле. Он, безусловно, быстро повышает энергию, но, оказывая прямое стимулирующее воздействие на головной мозг,что может помешать вам хорошо выспаться. От алкоголя лучше отказаться совсем или ограничить его до одной-двух рюмок. Это продукт, который заставляет уровень сахара в крови стремительно подскочить, а затем столь же стремительно упасть.

ОПЫТ ЖЕНЩИН
Он может помочь вам не хуже, чем советы профессионалов.

«Лучше всего мне помогает чтение. Когда на душе тоскливо, а за окном воет ветер и моросит дождь, я достаю с полки томик Джека Лондона, наливаю чашку горячего зеленого чая, забираюсь в любимое кресло, закутываюсь в старый бабушкин плед и оказываюсь в мире сильных и выносливых людей, проблемы которых посерьёзнее моей депрессии, вызванной просто плохой погодой. Чтобы выжить, им приходится каждую минуту рисковать жизнью, а я сижу у себя дома, укутавшись в теплый плед, и пью любимый чай. Чем не идиллия?»

«Несмотря на непогоду, каждый день я отправляюсь в лесок, расположенный неподалеку от нашего дома. Яркие листья, промытые дождем, запах осеннего леса, шуршание листвы под ногами — все это приносит умиротворение и покой. После свидания с природой я всегда чувствую себя обновленной, а все мои проблемы кажутся не такими уж неразрешимыми»

«Мы выключаем телевизор (хотя муж делает это с неохотой) и слушаем классическую музыку».

«Мне помогает глажение белья: занятие, которое я обычно откладываю на потом, осенью действует на меня очень успокаивающе. Мне нравится, как от горячего прикосновения утюга на белье пропадают морщинки и складочки. Тепло согревает, а результат дает удовлетворение от выполненной работы».

«Самое лучшее средство от осенней и зимней депрессии — это зелень и цветы в доме, которые напоминают мне о теплом времени года. Я люблю комнатные растения, особенно с красивыми цветами, и зимой, и осенью меня окружают яркие цветы и зелень».

«Осень для меня — время изменения имиджа. Все лето я ношу только шорты и майки, почти не делаю макияж, не особо занимаюсь прической. Когда же наступает серое время года, мне очень хочется покрасить волосы в новый яркий цвет, сделать модную стрижку, обновить гардероб, что я делаю с удовольствием. Настроение повышается на 200 процентов!»

«Когда на улице холодно, я позволяю своей любимой кошке спать со мной. Ее мурлыкание и тепло маленького тельца создают комфорт и уют».

«Чтобы восполнить недостаток солнечного света и ярких красок, осенью я меняю занавески, скатерть на столе и наволочки диванных подушек на ярко-оранжевые. Я убедилась в том, что это — цвет хорошего настроения».

В жизнеописании равноапостольного царя Константина не сохранилось сведений о влиянии на его воспитание матери, удостоенной Православной Церковью права также именоваться равноапостольной. Но только женщине Господом дарована способность научить человека не только верой и правдой служить делу Христову, но и подходить к самому себе с самой высокой христианской меркой. Здесь не ограничиться твердостью, необходимо умение проникнуть в самое сердце человеческое.
По воле Божией, это в полной мере удалось Святой Елене по отношению к своему венценосному сыну. Поэтому царь Константин, воином прошедший множество сражений и проливший реки человеческой крови, посчитал себя недостойным столь высокого предназначения, как приняться за поиски живоносного Древа Христова, на котором был распят Царь и Господь наш Иисус Христос.
Он обратился к своей матери с предложением осуществить это намерение. Благочестивая царица Елена сразу отправилась в Иерусалим, снабженная самыми широкими полномочиями и богатыми дарами.
Царственная Елена старалась оставаться неузнанной, поэтому она не одевалась подобающе своему сану, но в платье простолюдинки смешивалась с толпой, стараясь из разговоров выяснить хоть какие-то сведения о месте нахождения Креста Господня.
Сердце святой старицы обливалось кровью при виде поруганных святынь христианства. Разграблению и опустошению подвергли в основном все те места Палестины, которые были освящены Евангельскими событиями. Таким образом язычники пытались искоренить саму память о земной жизни Господа Бога и Спасителя мира Иисуса Христа.
Убедившись в разгуле нечестия, царица Елена воспользовалась полномочиями, предоставленными ей царственным сыном. По ее указанию были разрушены все капища на святых для христиан местах. На собственные средства старица повелела воздвигнуть там подобающие величию Спасителя христианские храмы: в Вифлееме, где находилась пещера, в которой совершилось вочеловечение Бога — Рождество Христово; на горе Елеонской — месте Вознесения Господня; в Гефсимании — на месте Успения Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии…
Вместе с тем царица Елена денно и нощно молила Всевышнего о даровании ей великой милости — осуществить замысел своего сына Константина и отыскать Древо Христово.
Но эта главная забота царственной старицы долгое время оставалась неразрешенной.
И когда могло показаться, что все силы и средства уже исчерпаны, перед царицей Еленой предстал еврей преклонных лет по имени Иуда. Он сказал, что ему известно сокровенное место Распятия Иисуса Христа.
К удивлению и огорчению царственной старицы и ее сподвижников-христиан еврей указал на высокий холм, на вершине которого располагалось капище языческой богини Венеры.
Дерзновение к совершению богоугодного дела многократно увеличилось чудом, въяве явленным участникам событий. Когда святитель Иерусалимский Макарий совершил молебен, капище и языческий идол разрушились Божиим Произволением. Осенив себя крестным знамением, христиане приступили к разборке обломков и сносу холма.
Под ним была обнаружена пещера гроба Господня. После расчистки прилегающей территории нашли три креста. Подле них лежала табличка с надписью «ИНЦИ» — «Иисус Назарянин Царь Иудейский», — которую можно было отнести к любому из трех найденных крестов. Было необходимо определить, на котором из них принял страдания и смерть Спаситель.
В это время мимо проходила похоронная процессия. Святитель Макарий попросил ее остановиться и велел поочередно прикладывать к телу усопшего христианина каждый из трех крестов. Когда приложили последний, свершилось великое чудо — умерший воскрес. После такого знамения сомнений быть не могло: обретено честное Древо. Все присутствующие пали ниц. С великим благоговением поклонилась Кресту Господню царица Елена.
Чтобы все, кто находился у святого места, могли хотя бы видеть обретенную святыню, патриарх Иерусалимский высоко поднял (воздвиг) Крест над толпой. В честь тех событий, произошедших в 326-м году, 6 марта (19 по н. ст.) Православной Церковью установлено празднество обретения Честного Креста и гвоздей святой царицей Константинопольской Еленой во Иерусалиме.
Первый день почитания равноапостольного царя Константина и матери его царицы Елены установлен 21 мая (3 июня по н. ст.).
Описанные исторические события отражены и в одном из двунадесятых (наиболее почитаемых) празднеств православия — Воздвижении Креста Господня, отмечаемом 14 (27) сентября. Это единственное из двенадцати торжеств, установленное Церковью в честь события, не связанного с непосредственной земной жизнью Господа Иисуса Христа и Его Пресвятой Матери Богородицы.

Ягоды красной рябины издавна используют в косметике для волос. Особенно хорошо применять их в уходе за жирными волосами. Вот, несколько рецептов.

1. Приготовьте «рябиновую воду». Гроздь ягод красной рябины помойте, отделите ягоды от черешков, положите в керамическую посуду, пестиком или деревянной ложкой разомните ягоды, залейте 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры, накройте крышкой и дайте настояться в течение 3-4 часов.
После этого возьмите марлю и процедите полученный настой, добавив в не го 1 ч. ложку лимонной кислоты. Все тщательно перемешайте. Налейте в емкость, из которой вы ополаскиваете волосы, воды и добавьте полученный настой. Все перемешайте.
После мытья головы мягким шампунем для жирных волос ополосните волосы «рябиновой водой». Это придаст им шелковистость и здоровый вид.

2. Можно приготовить «рябиновую маску».
Возьмите 2 горсти ягод красной рябины, положите их в стеклянную посуду, разомните и отожмите сок через марлю или бинт, сложенные в два слоя. Перелейте сок в отдельную посуду, а к выжимкам добавьте немного воды и все тщательно перемешайте до образования однородной кашицы. Положите в нее белок 1 яйца и 1 ч. ложку жидкого меда, перемешайте и дайте настояться в течение 10-15 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку простокваши и еще раз тщательно перемешайте.
Перед мытьем головы разделите волосы на пряди. Возьмите ватный тампон, смочите рябиновым соком и нанесите его на корни волос. После этого нанесите на корни волос полученную смесь, остатки ее распределите по всей длине волос. Наденьте поверх полиэтиленовый пакет или шапочку, а голову повяжите шерстяным платком или махровым полотенцем.
Через 30-40 минут вымойте волосы мягким шампунем на каждый день для жирных волос, затем ополосните подкисленной водой (1 ч. ложка уксуса или лимонной кислоты на тазик с водой).

Волосы тонкие, секутся и легко ломаются. Хотите «вернуть их к жизни»?
За такими волосами требуется особый уход.

1. Прежде всего, позаботьтесь о том, чтобы вода, которую вы используете для мытья волос, была мягкой и не очень горячей. Как ее смягчить?
— в обычную водопроводную воду добавьте борную кислоту (0,5 ч. ложки на 1 л воды);
— или заморозьте водопроводную воду, а затем растопите.

2. Хотя бы 1 раз в неделю мойте волосы шампунем, который Вы сможете приготовить сами:
— взбейте миксером 1 яйцо, добавьте 3 столовые ложки кислого молока (простокваши) и еще раз взбейте.
Полученная смесь хорошо очищает волосы, не нанося ущерба их структуре. После «намыливания» этой смесью промойте волосы большим количеством воды.

3. Перед мытьем волос очень полезно наложить на корни и волосы по всей длине маску, которая поможет улучшить и восстановить естественную структуру волос.
Чтобы ее приготовить, возьмите 1 желток, взбейте его и смешайте в керамической посуде с 1 ст. ложкой лимонного сока и 1 ст. ложкой растительного масла. Все тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку касторового или льняного масла, перемешайте, добавьте 0,5 стакана теплой воды и еще раз все тщательно перемешайте.
Перед мытьем головы разделите волосы на пряди и нанесите на корни волос полученную смесь. Остатки распределите по всей длине волос. Накройте полиэтиленовым пакетом, а поверх повяжите голову шерстяным платком или махровым полотенцем.
Через 30-40 минут вымойте волосы мягким шампунем для сухих волос на каждый день и ополосните отваром тысячелистника.
Для его приготовления возьмите горсть травы тысячелистника, положите в эмалированную посуду, залейте 1 литром кипятка, накройте крышкой и на слабом огне прокипятите в течение 15-20 минут. Дайте настояться минут 20, процедите через марлю, сложенную в 2 раза, остудите. Разбавьте полученный отвар мягкой водой и ополосните им волосы.
Маски для волос с последующим ополаскиванием отваром тысячелистника необходимо делать 2-3 раза в неделю в течение 10-15 дней. Тогда Вы сможете восстановить и оздоровить свои волосы.

Соединять в пары взрослых зверьков следует с осторожностью, так как они могут вести себя довольно агрессивно. Лучше всего посадить взрослых особей в новую клетку, где они будут себя чувствовать равноправными партнерами.
Золотистые (сирийские) хомячки не очень внимательные родители, они могут неосторожно развалиться на только что родившихся малышах. При недостаточном питании возможны случаи каннибализма. Чтобы этого не произошло, прикармливайте своих питомцев творогом, вареным мясом, пшеничными отрубями, мелом. Полезной пищевой добавкой служит древесный уголь, глюконат кальция, глицерофосфат, сухой гаммарус.
Джунгарских хомячков для разведения лучше держать в одной клетке с самого раннего возраста, иначе неизбежны конфликты при знакомстве «жениха» и «невесты». Половая зрелость наступает в возрасте одного-двух месяцев, беременность длится 16-18 дней. Обычно в одном помете рождается 4-6 детенышей, которые открывают глазки примерно на 10-й день. В возрасте 20 дней малышей можно отсаживать от родителей в другую клетку. Перенаселенность в клетке и недостаток пищи может вызвать случаи поедания новорожденных.
Обыкновенные хомяки размножаются так же, как и другие виды этих животных. Через три недели после сватовства в семействе появляется пополнение (7-12 малышей), которые в недельном возрасте уже начинают есть принесенную матерью пищу. В 4-6 недель зверьки становятся самостоятельными.

Резкое похолодание за окном, быстрая смена температур, когда во время кухонно-прачечных работ приходится опускать руки то в холодную, то в горячую воду, как-то очень быстро сказываются на состоянии кожи. А ведь тем же самым ручкам, которые чистили, мыли, стирали и готовили (золушкиным ручкам) нужно выглядеть ухоженно. Иначе — никакого бала! Вот, несколько рецептов, которые помогут вам справиться с сезонными проблемами, когда кожа рук выглядит обветренной и шершавой.

МОРКОВНОЕ МАСЛО
…помогает смягчить шершавую кожу рук. Натрите небольшую красную морковь на мелкой терке, переложите в керамическую чашку и залейте растительным маслом примерно на 2 пальца выше моркови. Дайте немного настояться. Морковное масло должно быть свежим, поэтому готовить его нужно небольшими порциями.

КАРТОФЕЛЬНОЕ «ПЮРЕ»
…очень полезно для обветренной кожи рук. Рецепт лечебного «пюре» следующий: отварите очищенный картофель, разотрите его с молоком и добавьте 8-10 капель касторового масла. Горячую картофельную массу разложите на ткань и аккуратно обмотайте ею кисти рук. Держите, пока картофельная маска окончательно не остынет.
Другой вариант — маска из картофельного клейстера. Чтобы его приготовить, растворите 1 ст. ложку картофельного крахмала в 100 г холодной воды, а затем заварите 1 литром крутого кипятка. Подождите, пока смесь немного остынет, и добавьте 10 капель касторового масла.

«ФРАНЦУЗСКАЯ» МАСКА
Обветренные руки можно привести в порядок достаточно простым способом, который придумали француженки. Две сваренные картофелины хорошенько разомните с несколькими каплями огуречного или лимонного сока, добавьте 1-2 капли глицерина. Маску нанесите на руки и держите 10-12 минут. Лучше всего, делать эту маску ежедневно, пока кожа не «успокоится».

КРЕМ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
…поможет вылечить даже самые шершавые руки. Смешайте 2 ст. ложки куриного внутреннего жира с 1 ст. ложкой лепестков розы. Переложите крем в закрытую баночку и регулярно смазывайте руки.

И чтобы как-то запечатлеть в памяти прелесть осеннего парка, своё умиротворённое настроение и удовольствие от прогулки, соберите вместе с ребёнком букет пёстрых опавших листьев, принесите его домой, но не ставьте в вазочку, так как через день-другой листья начнут сохнуть и сворачиваться, теряя своё очарование. Сделайте вот что: возьмите новый полиэтиленовый пакет и разместите в нем несколько особенно красивых листьев, составив своеобразную осеннюю композицию. Затем накройте пакет с листьями бумагой и прогладьте. Снимите бумагу, пусть все остынет. Получившееся панно можно прикрепить с помощью скотча, куда душа пожелает, хоть на то же оконное стекло.

«Унылая пора! Очей очарованье!..» Что верно, то верно. Особенно, насчёт «унылой поры». Что поделать — осенью погода не часто радует солнцем и теплом. А, вот, дождика, холодного ветра, безразмерных луж — этого добра хоть отбавляй. И начинаются проблемы со здоровьем у наших малышей. Носики-курносики начинают сопеть, течь, а то и вовсе отказываются дышать. Конечно же, на помощь приходят всевозможные детские капли в нос (только не самоуправствуйте, а проконсультируйтесь с врачом). Но, вот, тут-то часто и возникает проблема: как сподобиться закапать визжащему и извивающемуся пациенту эти самые капельки. Как вы, например, обычно проделываете эту процедуру? Кладете малыша на спинку, запрокидываете ему головку и… капли попадают прямо в горло, вызывая жжение и иные неприятные ощущения. Малыш, естественно, возмущен, расстроен. Но главное — эффект от закапанных капель не тот, которого ожидали. И через некоторое время ребенку опять трудно дышать. А часто капать нельзя — могут возникнуть побочные явления.
А, вот, если вы уложите малыша на бочок и капнете из пипетки капли в ту половинку носа, которая ниже… а потом несколько раз легонько сожмете носик и, повернув ребенка на другой бок, проделаете то же с другой ноздрей, то капли попадут туда, куда надо. В полостях носа много узких ходов, куда, наконец, попадает лекарство, снимает отек и ликвидирует воспалительный процесс. А через несколько дней, смотришь, и погода налаживается. И, гуляя с малышом в парке, начинаешь понимать восторг поэта перед яркой палитрой осенних красок…

Вот и осень наступила. Сентябрь открыл двери учебных заведений, собрал одноклассников и однокурсников, принес неотложные дела и привычные заботы. А вот досуг, который летом любую свободную минуту наполнял радостью общения с природой, стоило только очутиться на пляже, в лесу, на даче или у костра, уже не отличается разнообразием.
Хорошо, если за окном стоит бабье лето с его последним ласковым теплом, особенной прозрачностью воздуха, звенящей тишиной и горьковато-грустным запахом осенней листвы…
А если за окном целый день идет унылый дождь, и солнце надолго укрыли свинцовые тучи? Не овладеет ли вами в выходной день уныние, навеянное ненастной погодой, когда время тянется бесконечно долго, а жизнь кажется серой и невыносимо скучной?
Или вы относитесь к разряду людей, которые никогда не скучают и умеют использовать свободное время, сочетая приятное с полезным?
Хотите проверить? Тогда попробуйте ответить на вопросы нашего теста, а затем проанализируйте их.

1. Кажется ли вам отпуск слишком коротким?
2. Бывает ли так, что вам нечем себя занять?
3. Играя с приятелями, бывает ли так, что вы останавливаетесь, потому что вам стало скучно.
4. Когда вы с друзьями, кто инициатор всех игр. Вы?
5. Знаете ли вы хотя бы четыре разновидности настольных игр?
6. Любите ли вы просто бродить без цели?
7. Вы любите читать?
8. Вы что-нибудь коллекционируете?
9. Ведете ли вы дневник?
10. Любите ли решать кроссворды?
11. Считаете ли вы дождь в выходные дни катастрофой?
12. Если вы ждете кого-нибудь или чего-нибудь, умеете ли вы себя занять, чтобы не нервничать?

Одно очко вы получите за ответ «да» на вопросы 1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12 и одно очко за ответ «нет» на вопросы 2, 3, 11. А теперь сосчитайте.

У ВАС БОЛЬШЕ 8 ОЧКОВ.
Что же, вы умеете проводить свободное время. Ваши товарищи никогда с вами не скучают, да и вам самим чужда скука. Такому качеству можно только позавидовать.

ОТ 4 ДО 8 ОЧКОВ.
У вас, как и у большинства людей, бывают плохие дни, когда ничего не ладится, ничего не забавляет, не развлекает. Вы знаете, наверное, неплохо иметь в запасе какое-то увлечение, которое хоть немножко сможет исправить плохое настроение.

МЕНЬШЕ 4 ОЧКОВ.
Если вы откровенно ответили на вопросы и вас действительно ничего не интересует — постарайтесь понаблюдать за теми, кто все время занят, и поучитесь у них беречь свое время.

Рябина обыкновенная
Сем. розоцветные –Sorbus aucuparia.
Местные названия: герженбина, грабила, рябина, яробина, гороба.

Дерево до 15 м высотой. Порода быстрорастущая, плодоносит на 5-й—8-й год, а наибольшие урожаи дает с 35-40 лет. Живет до 200 лет. Выносит морозы до 50°С.

Рябину с давних времен используют в медицине. Еще в Древнем Риме ее применяли при расстройствах желудка. В древности у англичан рябина отвращала злые чары. Прикоснувшись к ведьме рябиновым прутиком, открывали истину. На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье, поэтому ее сажали перед своим домом молодожёны. Древесина рябины огнестойка, поэтому в старину на Руси избы обсаживали рябиной. Это растение использовали и для получения темно-коричневой краски. Ещё древние греки подметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующими свойствами, а ветка рябины, брошенная в воду, сохраняет ее годной для питья длительное время. На территории нашей страны произрастает до 34 видов рябины.

Плоды рябины содержат различные сахара: глюкозу (3,8%), фруктозу (4,3%), сахарозу (0,7%), органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, сорбиновую), пектиновые вещества, флавоноиды, фосфолипиды (лецитин, кефалин), спирт, сорбит (до 25,3%), дубильные вещества. Процентное содержание витаминов и микроэлементов зависит от места, климата, почвы. Плоды содержат большое количество витамина Р (до 2600 мг%), каротиноиды (27 мг%), витамины Е, В2, К, фолиевую кислоту (витамин В2), витамин С (до 200 мг%), а также калий, кальций, магний, медь, цинк, молибден, алюминий. В листьях много витамина С (до 220 мг%), есть фенолы, каротин. Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом сорбиновой кислоты. Витамина С в плодах рябины больше, чем в лимонах, а витамина А (каротина) — больше, чем в некоторых сортах моркови. Из рябины выделена парасорбиновая кислота, обладающая антибиотическими свойствами. Ее применяют в пищевой промышленности для консервирования соков и овощей. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого гриба. По мере созревания плодов в них увеличивается содержание сахара, органических кислот, витамина С и снижаются дубильные вещества.
Рябина издавна применялась как желчегонное средство, и лишь недавно выяснено, что желчегонные свойства рябины связаны с сорбиновой кислотой и сорбитом. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Сорбит эффективен также при хроническом запоре. Слабительное действие проявляется в первые 3 часа после приема. Сорбит является прекрасным заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, способные к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике.

Парасорбиновая кислота рябины тормозит рост микроорганизмов, грибов, плесеней. Амигдалин, содержащийся в ягодах, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. В народной медицине ягоды рябины дают жевать больному при угаре. Рябина применяется как мочегонное средство при образовании камней в почках, мочевых путях, при гломерулонефритах.

Сок из свежих ягод рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока — по 1 чайной ложке перед едой. При повышенной кислотности желудочного сока рябина противопоказана. От внутреннего и наружного геморроя свежий сок рябины следует пить 3 раза в день по 30-50 г и запивать 1 стаканом воды. Для повышения аппетита настойку из плодов рябины, приготовленную на водке (1:10), принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день. При гипертонии надо измельчить 40 г ягод, залить 1 стаканом кипятка, настоять 4 часа, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1/2 стакана 2 раза в день.
Широко использует растение народная медицина: при поносах, запорах, дизентерии, авитаминозах, ревматизме, ночном недержании мочи, при артритах, при физической и умственной усталости. Рябина повышает свертываемость крови, поэтому при тромбозах рябиной увлекаться не надо.

В Западной Европе рябину применяют при коклюше, заболеваниях горла. Плоды рябины уравновешивают процессы возбуждения и торможения головного мозга, снимают эмоциональную напряженность.
В косметике используются сок, мякоть плодов и листья.

Лосьон для протирания стареющей кожи.
В 1 стакан воды влить 1 ст. ложку сока рябины, 1 ч. ложку глицерина и 1 ч. ложку одеколона.
Для увядающей кожи хорошо делать маски из кашицы плодов рябины на 10 минут. Смывать холодной водой.

Для отбеливания жирной кожи.
2 ст. ложки кефира трехдневной давности смешать с 1 ст. ложкой кашицы плодов и 1 ст. ложкой сока лимона или петрушки. Массу нанести на лицо на 20 минут, затем смыть теплой водой.

Крем для стареющей кожи.
2 ст. ложки кашицы ягод растереть с 3 ст. ложками растопленного костного мозга, 1 желтком, 1 ч. ложкой меда и 1 ч. ложкой любого растительного масла. Растирая смесь, добавить в нее по каплям 1 ст. ложку камфарного спирта.

Для ополаскивания жирных волос после мытья применяют отвар плодов рябины: 1 ст. ложка на 2 стакана кипятка, кипятить 10 минут.

При потливости стоп вечером после мытья ног полезно делать ванночки из настоя листьев рябины.
Для уничтожения бородавок кашицу из плодов рябины наложить на бородавку на ночь и зафиксировать пластырем.

Если у вас в саду сильно разрослись ландыши, вы имеете возможность «убить сразу двух зайцев»: выполоть загущенные посадки и порадовать близких зимой букетиком душистых цветов.
В конце сентября — начале октября выкопайте корневища ландыша в местах, где они росли кучно.
Цветочные почки ландыша — белого цвета, плотные, широкие, длиной 2-2,5 см. Расположены они на концах корневищ. Отберите цветочные почки и на расстоянии 10 см от них отрежьте корневища.
Пересыпьте заготовленный материал влажным песком или переложите мхом и поместите в холодильник. Там они будут находиться до начала выгонки.
В начале декабря выберите почки из субстрата и залейте их водой на 2-3 часа. Затем посадите их вертикально в рыхлую питательную землю с расстоянием в 5-7 см между почками. Для этого используют ящики или вазоны высотой не менее 12 см. Температура при выгонке должна быть +18°С. При этой температуре ландыши зацветут через 22-25 дней. Более высокая температура ускорит цветение, но снизит качество цветов.
При преждевременном распускании бутонов температуру следует понизить.
Выгонять ландыши можно к любому празднику, но не раньше Нового года. Ранняя выгонка дает низкий процент цветущих экземпляров. Так, к Новому году распустятся цветы на 5-6 цветоносах, а к 8 Марта на 7-8 из каждых 10 высаженных почек.

ПОМИДОР
Для сухой и нормальной кожи
•Смешайте 1 ст. ложку свежего томатного сока с 1-2 столовыми ложками овсяной муки. Нанесите кашицу на лицо.
• 1 ст. ложку томатного сока смешайте с половиной яичного желтка и добавьте несколько щепоток крахмала или муки.
Для жирной кожи
Нарежьте спелый помидор тонкими кружочками и покройте ими лицо и шею. Через 15-20 минут снимите и ополосните кожу водой. Эта маска особенно хороша для жирной кожи с крупными порами.
Половинками помидора можно сделать массаж для жирной кожи.
Для чувствительной кожи, склонной к красноте
Спелый помидор натрите на терке, смешайте с 2 ст. ложками пшеничной муки и добавьте несколько капель лимонного сока. Нанесите на кожу на 30 минут, после чего смойте слегка теплой водой.
Для смешанной кожи
…предлагаем сделать помидорно-огуречную маску. На щеки (можно и на шею) положите ломтики помидора, а на лоб, подбородок и крылья носа — кружочки огурца. Через 15 минут смойте маску водой комнатной температуры.

ТЫКВА
Знаете ли вы, что в тыкве содержится каротина больше, чем в моркови? Кроме того, в тыкве много витаминов С, В, РР и Е, а также минеральных веществ. Маски из тыквы особенно полезны для сухой кожи.
•2 ст. ложки вареной тыквы хорошенько разомните и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового или миндального масла. Нанесите на кожу на 20 минут, а затем смойте теплой водой.
•Известно свойство тыквы отбеливать кожу. Маска из отваренных и растертых кусочков тыквы помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.
•Примочки из свежей мякоти тыквы или тыквенного сока полезны при воспаленной коже. К лечебным косметическим процедурам добавьте несколько блюд из тыквы: одновременно употребляйте тыквенный сок, тыкву в запеченном виде, ешьте каши с добавлением тыквы.
•Кашицу из свежей мякоти тыквы накладывают на кожу при экземах и ожогах.
•Если вы страдаете от угрей, протирайте кожу кусочком свежей тыквы.

РЕДЬКА
…является источником витаминов В, РР, С, каротина, содержит большое количество минеральных веществ и активных ферментов.
Маска для стареющей кожи
Приготовьте маску из смеси кашицы редьки, желтка, сметаны, взятых в, равных отношениях. Нанесите на лицо на 15 минут, после чего смойте водой.
Свежий сок редьки используют для отбеливания кожи.

Вечер года
«Сентябрь — вечер года», — гласит народная мудрость.
Медленно и неотвратимо наступает пора медовой и красной листвы, первоклашек, спешащих на свои первые в жизни уроки, пора прощального тепла и приглушенного солнечного света, пора тончайших, летящих по воздуху паутинок.
Тихо и грустно в лесах и парках. Птицы еще не улетели, но уже давно замолчали, словно, по обычаю, молча присев перед дальней дорогой.
В сентябре жизнь претерпевает свой ежегодный перелом. Пред лицом его, даже проведенные в трудах, летние дни кажутся легкими и беззаботными. Что уж говорить о днях, прошедших на горячем песке у пенного моря, среди экзотических растений и людей с бронзовой кожей!..
Ах, не жалей!..
«Не жалей, того, что отмечталось,
Не волнуй того, что не сбылось…» —
Потому что жизнь начинается почти «с чистого листа». Можно попытаться многое исправить. Можно попробовать предстать перед окружающими немного другой.
В это время особенно приятно посидеть вечером в уюте маленькой кухни с чашкой свежезаваренного чая и любимой книжкой. А утром, отстукивая каблучками путь на работу или в университетскую аудиторию, почти невозможно не восхититься
пронзительной синеве огромных, вдруг открывшихся за редеющими кронами деревьев, небес и не побежать вслед за ветром, играющим сухой скрученной листвой и складывающим ее вдоль бордюров и оград.
А не забыть ли нам троллейбус и не пройтись ли по забрызганному алой листвой тротуару остановку-другую? А не вдохнуть ли полной грудью стремительно остывающий осенний воздух (воздух высшей очистки) в пустеющем лесу? (А не проверить ли нам, как там себя чувствуют наши, забытые во тьме платяных шкафов плащи, пальто и куртки?) А не наловить ли нам на полянах паутинок, поблескивающих в тусклых, но как-то по-особому ласковых, лучах солнца. А не посчитать ли нам желтые заплатки на зеленых одеяниях лип и кленов? (Ну что, сбились со счета?)
А не позвонить ли знакомым, с которыми не виделись два-три месяца?
Сентябрь дарит встречи с родным городом, близкими и друзьями. Сентябрь начинает новый виток жизни. Сентябрь дает новые надежды и обещает, обещает, обещает…
По большей части, конечно — лукавит. Но это, безусловно, «ложь во спасение» — дабы облегчить нам переход к действительно унылой, грязной и холодной поре, в которой уже и очам очароваться будет нечем.
Впрочем, переживем и это.

САЛАТ ИЗ ГРУШ И АРБУЗА С СЫРОМ
5 листьев зеленого салата, 5 ломтиков булки, 5 ломтиков арбуза, 5 ломтиков груши, 4-6 ст. ложек майонеза, 5 ст. ложек тертого сыра.
Положите на блюдо вымытые и обсушенные листья салата. Сверху — ломтики жареной булки, затем ломтики арбуза и груши. На каждую порцию капните майонеза и посыпьте тертым сыром.

ШПИГОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
4 баклажана, 60 г шпика, 10 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка соли, черный перец, 6 ст. ложек растительного масла, сушеный или свежий майоран или базилик (по желанию).
В каждом баклажане проделайте два ряда надрезов. Надрезы нашпигуйте обвалянными в соли и специях кусочками сала и зубчиками чеснока, чередуя их. Нашпигованные баклажаны положите на сковороду, полейте растительным маслом, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа, изредка переворачивая и поливая маслом. Подавайте к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ И ГРИБАМИ
500 г свежих грибов (белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, вешенки, опята), 3-4 помидора, 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сметаны, мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, базилика и соль — по вкусу.
Снимите с кабачков кожицу (молодые кабачки можно не чистить), нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см, посолите. Яйцо смешайте с молоком, обмакните в эту смесь кружочки кабачков, запанируйте в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
Подготовленные свежие грибы нарежьте ломтиками, обжарьте, добавьте сметану и потушите до готовности. Кружочки помидоров порежьте пополам и слегка припустите на растительном масле.
На каждый ломтик кабачков положите грибы, потушенные в сметане, затем половинку ломтика обжаренного помидора, а сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГРИБАМИ
Разделанную на соцветия капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности и, посыпав сухарями, обжарьте в большом количестве сливочного масла. Отдельно поджарьте грибы. Разложите на сковороде капусту и грибы, посыпая их тертым сыром. Залейте все сметаной и запеките в духовке.

БИФШТЕКС, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
На 6 порций: 1 кг мякоти говядины, 4 ароматных яблока (антоновка или анис), 6 ч. ложек сметаны, соль, перец, зелень, масло для жаренья.
Мясо порежьте на порционные куски и хорошенько отбейте. Посыпьте солью, перцем и оставьте на полчаса. Затем быстро с обеих сторон обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками, положите их на бифштексы, залейте сметаной и запекайте в духовке в течение 40 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.

РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ
Для теста: 1,25 стакана муки, 2 ст. ложки манной крупы, 1 желток, 50 г маргарина, 6 ст. ложек сливок, 4 ст. ложки воды, соль.
Для начинки: 50 г маргарина, 100 г тертой булки, 750 г яблок, 4 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 50 г изюма, 30 г грецких орехов или миндаля, 1 ст. ложка коньяка.
В муку, смешанную с манной крупой, положите соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки и воду. Замесите тесто и месите до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Сформуйте из него приплюснутый ком, смажете маргарином, накройте миской и сверху (на миску) поставьте кастрюлю с горячей водой. Оставьте тесто расстаиваться не менее 30 минут, затем тонко раскатайте и покройте поджаренными крошками подсушенного хлеба.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на терке и перемешайте с сахаром, смешанным с корицей, изюмом, орехами и коньяком. 2/3 поверхности пласта покройте этой массой. Скатайте его при помощи салфетки в рулет, смажьте остатками маргарина и выпекайте примерно 25 минут на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.

ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Тесто: 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, 4 желтка, 0,5л молока, 1 пакетик ванильного сахара, сахарная пудра.
Начинка: 20 синих слив.
Разведите муку в молоке, добавьте сахар. Поставьте смесь на огонь и непрерывно размешивайте венчиком, пока она не загустеет. Снимите с огня и время от времен помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Когда смесь остынет добавьте при непрерывном помешивай по одному желтку и ванилин.

Сварите сливы в небольшом количестве подслащенной воды, отцедите отвар и удалите косточки.
В смазанный растительным маслом противень положите слой молочно-яичной массы, затем слой слив, второй слой массы и слив. Поверх верхнего слоя уложите самые крупные сливы. Выпекайте пирог в сильно нагретой духовке в течение 20-25 минут. При подаче к столу, посыпьте сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ
1 кг яблок (китайка), 175 г мягкого сливочного масла, 125 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 2 ч. ложки с горкой разрыхлителя для теста, 200 г муки, 125 г измельченных грецких орехов.
Яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Сделайте продольные надсечки на выпуклой стороне фруктовых половинок. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, добавьте, постепенно взбивая, яйца.
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте смесь через сито на массу из яиц, сахара и сливочного масла, добавьте орехи и хорошо перемешайте.
Смажьте жиром края разъемной формы, выложите дно бумагой и заполните форму тестом. Вдавите половинки яблок плоской стороной в тесто и выпекайте в духовке в течение 45 минут при температуре 175°С.

МРАМОРНЫЙ БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 ч. ложки какао-порошка, сода.
Для начинки: яблоки, сахарная пудра.
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку, смешанную с содой и слегка размешайте. Положите на противень промасленную бумагу. Посыпьте ее толчеными сухарями. Выложите на сухари толстый слой очищенных и нарезанных тонкими дольками яблок. Залейте половиной теста. В оставшуюся часть теста всыпьте какао. Тщательно вымешайте, чтобы масса приобрела однородную окраску, а затем выложите ее на светлое тесто и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь. Бисквит остудите и переверните, чтобы слой яблок оказался сверху. Перед подачей посыпьте бисквит сахарной пудрой.

ПЕЧЕНЬЕ С ГРУШАМИ
200 г груш, 220 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 0,2 ч. ложки соды. Для украшения 5 г корицы, 5 г сахарной пудры.
Из муки, сливочного масла, сахара, натертых груш и соды замесите не очень крутое тесто. Выложите его в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на противень в виде цветочков на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекайте при температуре 180°С. Посыпьте готовое печенье корицей, смешанной с сахарной пудрой.

ТОРТ С ЯБЛОКАМИ, МИНДАЛЕМ И МЕДОМ
200 г слоеного теста.
Начинка: 6 маленьких яблок, 70 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 100 г сахара, 100 г растолченного миндаля.
Заранее нагрейте духовку до 210′С, смочите противень холодной водой и выложите в него тесто. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками и уложите на тесто. Поставьте в духовку на 20 минут. В кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте мед, миндаль и сахарный песок. Теплой смесью залейте торт и поставьте на несколько минут в духовку, чтобы образовалась золотистая корочка.

ДЕСЕРТ ИЗ ГРУШ, СЛИВ И ДЫНИ
2 крупные груши, 10 слив, 200 г дыни, сахар, 0,5 стакана сметаны.
Нарежьте мелкими кусочками груши, сливы и дыню. Посыпьте по вкусу сахарным песком, тщательно перемешайте и залейте сметаной. Украсьте сливами.

ЗАГОТОВКИ СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ И АПЕЛЬСИНОВ
На 1 кг желтых слив, 2 крупных апельсина, 1 кг сахара.
Сливы промойте, просушите, освободите от косточек и пропустите через мясорубку. Апельсины помойте, обсушите, разрежьте на несколько частей, удалите косточки и вместе с кожурой также пропустите через мясорубку. Смешайте сливовую и апельсиновую массу, добавьте сахар, еще раз все хорошо перемешайте, разложите в простерилизованные банки, сверху засыпьте слоем сахара. Храните в холодильнике или погребе.

ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Яблоки очистите, нарежьте небольшими ломтиками или натрите на крупной терке и сразу же смешайте с сахаром из расчета 100 г сахара на 1 кг яблок. Выложите в пол-литровые банки, накройте простерилизованными крышками, поставьте в горячую воду и стерилизуйте при слабом кипении воды от момента закипания 20 минут. Банки закупорьте и оставьте в горячей воде до полного остывания.

ТЕСТО: 300 г сливочного масла, 300 г сметаны, 100 г сахара, 400 г муки, 3 желтка, 1 ч. л. соды
НАЧИНКА: 0,5 кг яблок, 200 г сахара, 3 белка.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, муку и соду. Замесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпечь один корж. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать дольками и варить в подслащенной воде 3-5 минут, затем вынуть из кастрюли и дать стечь жидкости. Белки взбить с сахаром до густой пены. На охлажденный корж выложить яблоки, залить взбитыми белками и на 3 минуты поставить в духовку на медленный огонь.