Семья и Я

200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 ст. ложки крахмала, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ч. ложки маргарина.

Для начинки: 350 мл молока, 50 г сливочного масла, 250 г мака, 3 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложки рома, 7 ст. ложек сахара, 1 банка (850 г) консервированных абрикосов, 3 яйца, 1 пакетик желатина.

Желтки отделите от белков, разотрите их с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавьте масло, взбейте. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Просеянную муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, соедините с желтково-масляной смесью, введите взбитые белки, перемешайте.

Противень смажьте маргарином, выложите на него тесто, разровняйте.
Молоко с маслом вскипятите, перемешайте с маком и манной крупой. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте ром и 5 ст. ложек сахара. Остудите.

Маковую массу перемешайте со взбитыми яйцами, намажьте на тесто. Сверху разложите половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Пирог выпекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Сироп от консервированных абрикосов смешайте с желатином, выдержите 40-60 минут, нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не разойдется. Когда желе начнет слегка застывать, залейте им пирог, затем поместите в холодильник, чтобы желе окончательно застыло.

6 яиц, 0,5 лимона, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 120 г манной крупы, 500 г обезжиренного творога, 1 банка (720 г) консервированной вишни, 50 г абрикосового конфитюра, 1 ст. ложка рубленого миндаля.

Творог протрите через сито. Лимон промойте, на мелкой терке сотрите цедру. Яйца взбейте до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, лимонную цедру. Затем поочередно введите манную крупу и творог.
Выстелите форму листом пергамента, превышающим ее размеры.

Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Творожную массу переложите в форму, разровняйте. Сверху по всей поверхности произвольным узором разложите вишню. Выпекайте 1 час при 180 градусах. Выньте из духовки, остудите. Затем переложите на блюдо, аккуратно удалив пергамент.

Конфитюр разогрейте на слабом огне, нанесите тонким слоем на поверхность десерта. Миндаль слегка обжарьте без добавления жира, остудите.

При подаче можно нарезать десерт порционными кусками и посыпать жареным миндалем.

500 г мясного фарша, 500 г свежих шампиньонов, 30 г зеленого лука, 5 картофелин, 2-3 сырых яйца, 2 вареных яйца, 150 г сливочного масла, 4-5 ст. ложек пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду, картофель разомните, как для пюре. Взбейте яйца, добавьте часть сливочного масла и муку — столько, чтобы можно было замесить негустое тесто. Разделите тесто на две неравные части.

Грибы отварите. Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Посолите.

Вареные яйца мелко порубите. Лук нарежьте колечками. Смешайте и заправьте оставшимся растопленным сливочным маслом.

Фарш обжарьте до готовности. Посолите, поперчите. В смазанную маслом форму выложите большую часть теста. Затем поочередно выложите слоями начинки.

Сверху положите вторую половину теста, смажьте сливочным маслом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

1 кочан капусты, 400 г фарша из баранины, 4 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки изюма без косточек, 1/2 стакана риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана куриного бульона, 1 яйцо, 10 г зелени базилика, 20 г зелени укропа, 200 г помидоров, консервированных в собственном соку, 150 г несладкого йогурта, 1 ст. ложка картофельного крахмала, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Обжарьте до прозрачного состояния, затем добавьте рис и еще немного подержите на огне. Добавьте горячий бульон, соль, перец, изюм. Тушите в течение 20 минут. Остудите, переложите в миску. Добавьте фарш, яйцо и часть рубленой зелени. Перемешайте.

У капусты удалите кочерыжку. Отварите кочан в течение 5 минут в подсоленной воде и разделите на отдельные листья. На каждый лист положите начинку и сформуйте голубцы. Тушите с нарезанными помидорами или томатным соком в духовке в течение 1 часа. Йогурт смешайте с крахмалом, залейте голубцы и еще немного потушите.

При подаче оформите зеленью.

1 курица, 3 ст. ложки бульона или воды, соль и перец по вкусу.

Тушку курицы промойте и порежьте на порционные куски. В литровую банку уложите куски сырой курицы, пересыпая солью и специями, влейте в банку бульон или воду, горлышко закройте и обожмите пищевой фольгой и поставьте в только что включенную духовку. Через 1 час блюдо готово. Подавайте с фасолью или тыквой.

Декоративный кустарник семейства маслиновых высотой 2-7 м, с ветвистыми стеблями и мощной корневой системой. Темно-зеленые листья при опадании не желтеют. Цветет в мае-июне. Цветки ароматные, лиловато-фиолетовые, разных оттенков, иногда белые, собраны в многоцветковые густые пирамидальные метелки. Плод — коробочка со светло-коричневыми семенами. Созревает в июле.
Сирень культивируется как декоративное растение повсюду, где позволяют климатические условия. Читать полностью »

600 г мякоти говядины, 180 г говяжьей печени, 40 г свиного или курдючного бараньего сала, 30 г белого хлеба, 30 г зелени петрушки или укропа, 1 яйцо, 1,5 стакана мясного бульона, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ст. ложки белого вина, соль и перец по вкусу.

Мясо нарежьте на порционные куски, отбейте, посыпьте солью и перцем.
Для фарша печень пропустите через мясорубку вместе с салом, хлебом, вымоченным в молоке, добавьте яйцо, посолите и перемешайте.

На подготовленные отбитые куски говядины положите фарш и сверните рулетиками, закрепите нитками. Положите рулетики на сковороду с разогретым маслом и обжарьте. Добавьте белое вино, мясной бульон и потушите в духовке при 170 граусах в течение 30-40 минут.

С готовых рулетиков снимите нитки и нарежьте. Подайте рулетики со сложным овощным гарниром, маринованными овощами, полив образовавшимся при тушении соусом.

В век телефонов, интернета и электронной почты люди все реже пишут друг другу. А в конвертах путешествуют в основном официальные и деловые бумаги. И тем не менее, сохранилась сфера, где многие предпочитают обходиться без публичности всемирной компьютерной «паутины» и поминутной тарификации телефонной связи. Это — личные письма. За многие века в эпистолярном жанре сложились свои правила. Вот некоторые из них.
Читать полностью »

900 г мякоти говядины, 200 г батона, 2 моркови, 3 яйца, 3 головки репчатого лука, 100 г панировочных сухарей, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, по 10 г зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Морковь очистите, нарежьте соломкой и обжарьте с 1 ст. ложкой масла.

Мякоть говядины пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в воде батон, яйца, соль, перец, рубленый лук и морковь. Из подготовленной массы сформируйте лепешки, на середину каждой положите маленький кусочек сливочного масла, придайте форму котлет, дважды запанируйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. На гарнир подайте гречневую кашу.

По питательноети и вкусовым качествам сахарная кукуруза занимает одно из первых мест среди других овощей. Кукуруза требовательна к теплу и почве. Ее семена прорастают при температуре 8-10°. Растение хорошо растет и развивается, если температура летом не снижается ниже 18°, а почвы, богатые гумусом, рыхлые и хорошо проницаемы для влаги и воздуха. Читать полностью »

300 г вареного мяса (любого), 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 10 горошин перца, соль по вкусу, мясной бульон. Для желе: 20 г желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 яйца.

Вареное мясо и поджаренный на масле лук пропустите два раза через мясорубку, положите на сковороду, добавьте сметану, соль, перец и подогрейте. Масло разотрите добела, смешайте с охлажденной рубленой массой и разделайте на небольшие шарики (фрикадельки).

Сварите мясной бульон для желе, процедите, добавьте набухший желатин и растворите его в бульоне на слабом огне. Налейте бульон тонким слоем в металлическую форму и дайте ему застыть. Желе украсьте кружочками вареной моркови, корня петрушки и сваренных вкрутую яиц. Затем выложите в форму фрикадельки в один ряд и вторично залейте бульоном, уже до краев формы.

Поставьте в холодное место для застывания. Когда желе застынет, опустите форму на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте на мелкую тарелку.

Среди множества разновидностей цветов существуют такие, которые живут всего два года — двулетники. В первый, год они образуют только прикорневую розетку листьев, а на второй год зацветают. Поэтому в первый год их иногда по ошибке выпалывают, как сорняки. Чтобы этого не происходило, дачники и цветоводы-любители должны знать эти растения. Их не так много: маргаритка, энотера, виола, незабудка, наперстянка, гесперис, некоторые виды колокольчиков, некоторые виды гвоздик (гренадин, гвоздика турецкая), мальва и лакфиоль. Но надо сразу оговориться, что некоторые двулетники средней полосы на юге растут как многолетники.

Все двулетники имеют общие положительные свойства.
■ Их легко и просто размножать, так как они не требуют выращивания рассады, а для этого теплиц или подоконников. Их сеют в открытый грунт.
■ За ними легко ухаживать, так как они неприхотливые и стойкие.
■ Их не надо выкапывать или укрывать на зиму.
■ Они пышно и продолжительно цветут.
■ Некоторые из них пригодны для зимней выгонки. Читать полностью »

Вчера дети не доели гречневую кашу, сегодня от завтрака остался творог со сметаной и курагой. Макароны, которые вы планируете подать на ужин, муж не любит и, возможно, есть не будет. Все ждут «чего-нибудь вкусненького», а выяснив, что на ужин опять картошка или макароны, морщат носы… Чем же их накормить? Правда, в воскресенье утром вы пекли пирог, и к обеду даже крошки не осталось. Но невозможно же каждый день баловать домашних выпечкой! Вы совершенно правы. Пироги в будний день сейчас пекут редкие хозяйки, таких уже почти и не осталось. А чтобы порадовать своих любимых «вкусненьким» на скорую руку, надо вспомнить о запеканках. Если ту же гречневую кашу смешать с творогом и курагой да добавить цедру лимона, сливочное масло, молоко, яйцо и чуточку фантазии, а потом поставить все это в духовку, получится то что надо: и вкусно, и экономно, и быстро. Недаром наши мамы и бабушки слыли прекрасными хозяйками. Они-то о запеканках не забывали.

Итак, да здравствуют ЗАПЕКАНКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС! Какие-то из предлагаемых нами рецептов можно воплотить прямо сегодня, какие-то подождут до особого случая или подходящего сезона, а какие-то приберегите для праздника.

Читать полностью »

Дерево с крупными гроздьями белых душистых цветов, распространенное в южных районах России высотой до 20-25 м, толщина ствола которого может доходить до 1 м. Цветет акация в мае, созревает в июне.

Читать полностью »

200 г замороженных очищенных креветок, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 лимона, зелень петрушки.

Креветки отварите в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут, добавив 2 кружочка лимона. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на части масла до готовности.

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.
Креветки, грибы и лук соедините, перемешайте и заправьте майонезом.
Перед подачей оформите зеленью и дольками лимона.

Да что тут сложного? Садись и езжай, ведь за рулем сидите не вы? Но, оказывается, и на этот случай существуют правила этикета.

В такси садятся на заднее сиденье, а самым почетным считается место сзади и справа. Если пассажиров несколько, его обычно предоставляют женщине. Если в машине оказалось две женщины и один мужчина, женщины размещаются сзади, а мужчина рядом с водителем. Одинокий пассажир-мужчина может сесть на переднее сиденье, если собирается указывать шоферу путь. Женщина же в такси всегда садится на заднее сиденье.

Другое дело, если она оказалась в частном автомобиле, а за рулем ее хороший знакомый. Тогда она должна ехать рядом с ним: оставлять его одного впереди некорректно.

Во время поездки в такси неприлично делать замечания и просить ехать быстрее. Достаточно сообщить при посадке точный адрес, а если боитесь опоздать, поставьте об этом водителя в известность. А вот попросить снизить скорость вы можете.
Мужчина, который подвез женщину к дому, должен выйти из автомобиля и проводить спутницу до подъезда.

200 г вареной говяжьей печени, 80 г твердого сыра, 1 маринованный огурец, 1 головка репчатого лука, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки майонеза, зелень укропа.

Печень нарежьте соломкой. Сыр натрите на терке. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на маргарине до золотистого цвета. Огурец нарежьте соломкой.
Подготовленные продукты выложите слоями в салатник. При подаче полейте майонезом и оформите дольками яиц и зеленью.

Многие комнатные цветы могут расти, не теряя своей декоративности десятки лет. Но есть такие, которые оголяются, израстают, плохо цветут уже через 1 -2 года. Такие растения необходимо заменять молодыми, получая их из черенков. Кстати, они бывают более компактными, пышными и цветут обильнее, чем растения, выращенные из семян. Читать полностью »

50 г пшеничной муки, 150 г сливочного маргарина, 6 ст. ложек сахара, 5 яиц, 200 г очищенных семян подсолнечника, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки соды, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром. Добавьте 120 г размягченного маргарина, взбейте. 150 г семян подсолнечника слегка обжарьте без добавления масла. Соду погасите лимонным соком. Муку просейте. Все ингредиенты соедините, замесите тесто однородной консистенции. Белки взбейте в устойчивую пену и введите в тесто, перемешивая снизу вверх.

Формы для кексов смажьте оставшимся маргарином, посыпьте сухарями, выложите в них тесто, заполняя формы на 1/3. Сверху посыпьте оставшимися семенами подсолнечника. Выпекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут.
Готовые кексы выньте из форм, охладите.

Есть растения, которые дают много поросли, самосева, не брезгуют бедными почвами, расселяются на значительные расстояния, образуя целые заросли, вытеснят и губят другие растения. К ним можно отнести дикий виноград, сумах оленерогий, ежевику, декоративный многолетник - солидаго, некоторые виды вишни. облепиху и даже малину.

Читать полностью »