Икра из кабачков
3 кг кабачков, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара.
Кабачки очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке. Лук порезать кольцами. Все продукты сложить в кастрюльку и тушить 40 минут, до выкипания жидкости. Добавите растительное масло и тушить еще 20 минут. Залить томатный сок, всыпать соль, сахар положить лавровый лист и довести икру до готовности (10 минут).
Для придания кабачковой икре пикантности за 6 минут до окончания варки добавить 0,5 ст. л. измельчённого чеснока и 0,5 ч. ложки красно перца.
Горячую смесь разлить в стерилизованные байки и закатать металлическими крышками.
Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.