Лечо из баклажанов
4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 стакана подсолнечного масла, 1 ст. л. уксуса, 4 ст. ложки соли, 1 ст. ложки сахара.
Баклажаны, не очищая и не замачивая, нарезать кубиками. Помидоры пробланшировать, очистить от кожицы и пропустить через Болгарский перец и репчатый лук очистить и нарезать морковь измельчить на крупной терке. Чеснок мелко нарезать. Все овощи, кроме чеснока, перемешать и сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Варить после закипания 45-60 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок.
Лечо горячим разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.