Картофельные оладьи с начинкой из грибов
12 картофелин, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сметаны, 0,5 стакана грибного бульона, соль, жир для жарения.
Для фарша: 30 г сушеных или 300 г свежих грибов, 80 г шпика, 2 луковицы.
Картофель очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и все перемешать.
Сушеные грибы предварительно промыть и замочить на 2 часа, после чего отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Грибы мелко порубить, обжарить.
Сало (шпик) мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нашинкованный лук, соединить с обжаренными грибами, добавить немного грибного бульона или сметаны.
На сковороду с разогретым жиром положить ложку картофельной массы в виде лепешки, разровнять, положить на нее грибную начинку и сверху вновь картофельную массу. Оладьи обжарить с обеих сторон, переложить в горшочек, залить сметаной, поставить в духовку и довести до готовности.