Котлеты с хвостиком
Если к столу подано так называемое блюдо из рубленого мяса — котлеты, шницели, биточки, тефтели или бифштексы, никаких затруднений с правилами хорошего тона, надеемся, у вас не возникнет. Эти блюда едят без ножа, при помощи вилки, держа ее в правой руке. Но если перед вами «Котлеты по-киевски», правила будут другими.
Напомним, что котлеты по-киевски готовят из тонко отбитого куриного филе с косточкой. Внутри котлеты находится фарш в виде сливочного масла с приправами и зеленью. Котлету по-киевски подают с бумажной папильоткой, похожей на «хвостик», который располагают на котлету с правой стороны.
Котлету по-киевски едят с помощью ножа и вилки. Брать котлету за «хвостик» и откусывать, поднося ко рту, не рекомендуется. Во-первых, это не эстетично. Во-вторых, «хвостик» может не выдержать веса котлеты и отломиться. Вряд ли кто из присутствующих за столом будет в восторге.
Если вам предстоит полакомиться котлетой по-киевски, не забудьте о маленьком нюансе. Внутри котлеты находится масло, которое может брызнуть на вас или на соседа. Чтобы этого не произошло, в том месте, где папильотка соприкасается с котлетой, придержите косточку ножом (нож — в правой руке), а рядом в нескольких местах аккуратно проколите котлету вилкой (вилка — в левой руке). Масло будет вытекать постепенно. Котлету придерживайте вилкой, отрезайте небольшими кусочками, начиная от левого края. И хотя меры предосторожности приняты, все-таки следите, чтобы масло вытекало постепенно. Когда котлета будет съедена до самой косточки, можно взять косточку пальцами правой руки за папильотку, поднести ко рту и доесть оставшуюся мякоть с косточки.