Польская репа
Helianthus tuberosus. Семейство сложноцветные.
Местные названия: иерусалимский артишок, земляная груша, дикий подсолнух, польская репа.
Это многолетнее травянистое растение с прямым крепким стеблем до 3 м высоты. Его желтые цветы напоминают подсолнух. В пищу употребляют клубни топинамбура, имеющие белую, желтую, фиолетовую или розовую окраски.
Родина топинамбура — Северная Америка. Местное население применяло его в пищу задолго до появления европейцев. Свое название он получил по имени индейского племени тупинамбас. В 1616 году он был привезен во Францию, но наибольшей популярностью он пользовался в Голландии и Бельгии. Его отваривали в вине со сливочным маслом, пытаясь добиться полного вкусового сходства с артишоками.
В России топинамбура известен с XVII века, но не как пищевое растение, а как лекарственное (настой клубней на вине рекомендовали для лечения сердечных заболеваний).
За последнее десятилетие плантации топинамбура в США, Австралии, Англии, Китае, Германии, Японии, Польше, странах Малой Азии и даже Скандинавских странах, сильно расширились. В нашей стране с 30-х годов по 90-е годы топинамбур находился в забвении. Но с 1993 года были разработаны новые виды диетической продукции в Воронеже, Липецке, Тамбове, Иркутске, Серпухове. В Тверской области началось строительство предприятия по производству отечественной фруктозы из топинамбура.
Химический состав клубней: крахмал, клетчатка, витамины С и группы В (их в 2 раза больше, чем в картофеле), соли калия и железа (их в 3 раза больше, чем в картофеле), пектины и много (45%) никотиновой кислоты. У топинамбура есть важная особенность: в его клубнях содержится очень большое количество полисахарида инулина (до 20%). При его расщеплении в нашем организме образуется фруктоза, так необходимая в пищевом рационе больных сахарным диабетом.
Кашицу из протертых клубней прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземе, псориазе. Применение свежего сока из корнеплодов наружно и внутрь способствует восстановлению пигментации при витилиго.
Так как топинамбур содержит значительное количество железа, он показан при низком гемоглобине.
Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, клетчатки, клубни земляной груши связывают в нашем организме многие токсичные вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные металлы, и способствуют их выведению из организма. Все это происходит еще и благодаря содержанию большого количества калия в корнеплодах. Топинамбур жизненно необходим людям, работающим с изотопами или проживающим на территории, загрязненной радионуклидами.
Топинамбур хорошо восстанавливает силы при физической усталости. Он необходим людям, страдающим отеками сердечного или почечного происхождения.
Целебными свойствами обладает и надземная часть топинамбура. Для ванн собирают майскую зелень, но годится и зелень, собранная до середины августа. Сухую зелень хранят в течение двух лет. Для одной ванны в 3 л воды заваривают 10 листьев свежих или до 400 г сушеных, настаивают 40 минут, процеживают в ванну. Курс лечения от 8 до 20 ванн. Подобные ванны полезны больным склеродермией, артериосклерозом, остеохондрозом, отложением солей, артритами, бурситами, состояниями после травм опорно-двигательного аппарата. Стебель и листья топинамбура, заготовленные осенью, используют для приготовления отваров.
Свежие молодые листья едят в салатах при болезнях печени и поджелудочной железы. Золу от стеблей используют с целью очищения воды, организма, чистят ею зубы, укрепляя десны, делают ванны перед сном для уничтожения пота, грибка, успокоения нервной системы. В начале 90-х гг. учеными Новосибирска из топинамбура была получена биологически активная субстанция «Топике». Она послужила основой для создания лекарственных форм, так как обладает иммуномодулирующими, антистрессорными, адаптогенными и антитоксическими свойствами. Созданы и успешно применяются в здравоохранении лекарственные средства, воздействующие на иммунную и нервную системы. Топинамбур повышает эффективность лечения больных с ожогами, почечной недостаточностью, язвой двенадцатиперстной кишки, страдающих диабетом, а также детей с ослабленной иммунной системой.
Используется топинамбур и в косметике. Маски из топинамбура показаны при себорее, экземе, ожогах, угревой сыпи, дряблой и морщинистой коже. Кашицу из клубней накладывают на лицо на 20-30 минут, а затем смывают теплой водой. Курс состоит из 7-10 масок. В результате кожа становится чистой, свежей и упругой.
Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.