Семья и Я

Встречать наступающий новый год бокалом шампанского — хорошая традиция. Новогоднее застолье начинается с торжественного и трогательного ритуала: гости пьют шампанское, загадывают желания, опускают в искрящийся напиток кусочек шоколада — посмотреть, улыбнется ли Фортуна в следующем году. Но вот приходит черед и полакомиться. В эту волшебную ночь на праздничных столах появляются самые потрясающие блюда — настоящие кулинарные шедевры, которые хозяйка готовит специально для своих гостей и близких. И тут уж, как подсказывает нам этикет, одним шампанским не обойтись. По-настоящему праздничное меню требует точности.

Спиртные напитки: что за чем
По правилам этикета, если на вашем столе будет представлено несколько напитков, очередность такая:
•Пиво всегда подают перед вином.
•Сначала подают охлажденные вина, потом более теплые.
•Более легкие вина подают перед креплеными.
•Сухие вина идут перед сладкими.
•Дорогим и изысканным маркам вин предшествуют более дешевые.
•Белые сухие вина подаются перед красными сухими. Сладкие белые вина — после красных.
•Молодые вина дегустируют перед выдержанными «старыми», однако крепкое молодое вино подается после выдержанного легкого.
•Шампанское всегда пьют охлажденным, в конце застолья, после всех вин, или, наоборот, первым. Между разными винами шампанское подавать не принято.
•Благородные, мягкие по вкусу, вина сопровождают изысканные и нежные блюда, крепкие резкие напитки хорошо подходят к острым и пикантным блюдам.

Закуски и напитки: что к чему
Составляя меню для новогоднего застолья, обратите внимание на «карту вин». Правила хорошего тона подсказывают: не еда подбирается к напиткам, а напитки к определенному блюду.
•К отварной, запеченной, паровой и жареной рыбе, рыбным закускам, крабам подают белые легкие сухие вина. Белое полусухое вино подают к рыбе и белой домашней птице.
•К острым рыбным блюдам, пицце, брынзе подходят белые столовые вина более терпкого вкуса.
•Розовое вино эксперты рекомендуют к куриному мясу или вареной телятине.
•К мясным закускам, салатам «Столичный» и «Оливье», ветчине подходит легкое красное вино.
•Красные сухие вина подаются к горячим мясным блюдам: к ростбифам, бифштексам, котлетам, тушеной печени, к мясу диких животных, свинине, утке, гусю, к шашлыкам, плову и другим блюдам из жареной или тушеной баранины.
•Полусухие красные вина — к разнообразным блюдам из баранины, телятины и дичи. Свинина подается с крепкими белыми винами, а также с красными винами средней крепости. Красные сорта вин рекомендуются для жареной, запеченной свинины, к мясу-гриль. Молодая баранина — с легкими красными или легкими сухими белыми винами.
•Сладкие вина, например, мускат, кагор, токай, прекрасно сочетаются со сладкими блюдами. Такие вина подают к блинчикам с вареньем, пудингам, крему и желе.
•По правилам этикета шампанское подают в особо торжественных случаях. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к обеду или ужину вместо всех других вин. Сладкое и полусладкое шампанское советуют подавать исключительно к сладким блюдам: тортам, пирожным, орехам и печенью.
•Водка и виски подаются к жирным, соленым и пряным блюдам. Охлажденная водка — к холодным закускам.
•Пиво хорошо подходит почти ко всем вторым мясным и рыбным блюдам, особенно к жирным вторым блюдам, острому сыру и соленой рыбе.

Деликатесы
Если вы хотите удивить своих гостей диковинными артишоками, устрицами, или необычным сыром, заранее позаботьтесь о бутылочке хорошего «правильного» вина.
•Икру подают с сухими белыми винами, с шампанским
и охлажденной водкой.
•Грибы — с красным вином.
•Сыры, обладающие нежным тонким вкусом, лучше подавать с белыми сухими винами без выраженного кислого привкуса. К острым пикантным сырам подойдет красное вино или красный портвейн.
•Артишоки и спаржу подают с легкими молодыми белыми винами, мягкими по вкусу.
•Устрицы, омары и лангусты — с сухими белыми винами и сухим шампанским.
•Раки и улитки — с сухими белыми и розовыми винами. Но раков можно подать и с легким терпким красным вином.
По правилам хорошего тона вина не принято предлагать к апельсинам, мандаринам и другим цитрусовым, овощным блюдам, яйцам.

Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.

В предпраздничные новогодние дни советуем вам избавиться от негативных эмоций и прийти в состояние гармонии с помощью… апельсина, зеленого яблока и ванили.
Знаете ли вы, что оранжевый цвет волшебным образом помогает улучшить настроение, успокоиться и собраться с мыслями? Цветотерапевты пришли к выводу, что под воздействием оранжевого в нашем организме вырабатываются особые вещества эндорфины, которые отвечают за положительные эмоции и хорошее настроение. Оранжевый цвет, как показали исследования, помогает отвлечься от грустных мыслей и заряжает энергией. Поэтому, если накануне праздника у вас плохое настроение, вы чувствуете себя уставшей и разбитой после долгих хозяйственных приготовлений, попробуйте провести простой эксперимент. Поставьте вазу с апельсинами или мандаринами в такое место, чтобы она как можно чаще попадалась вам на глаза. Через некоторое время вы почувствуете себя почти оптимисткой. Для закрепления результата можно постелить на стол оранжевую скатерть, потом разломить апельсин и вдохнуть ни с чем не сравнимый аромат апельсиновых садов.
Но что делать, если вы находитесь совершенно в другом настроении и не можете справиться с последствиями стресса? Попробуйте обратиться к древней науке о воздействии ароматов на наш мозг. Запах зеленых яблок ароматерапевты «выписывают» тем, кто никак не может отвлечься от своих эмоций и взглянуть на проблемы с другой стороны. Аромат ванили для многих ассоциируется с детством, семейными праздниками, подарками и сладкими пирогами. Поэтому запах ванили рекомендуют тем, кому не хватает уравновешенности и спокойствия.

Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.

Перед Новым годом морозный воздух пахнет апельсинами и мандаринами. В детстве в это время года казалось, что вот-вот закружится праздничная карусель, зажгутся огни на елке и начнут исполняться заветные желания. Теперь ароматерапевты могут подробно объяснить, как работает «механизм счастья», почему запахи цитрусовых вызывают прилив сил, повышают настроение и дарят ощущения необъяснимой радости.
Перед новогодними праздниками предлагаем вам совершить маленькое путешествие в страну апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрутов. Маски, лосьоны и другие косметические средства с цитрусовыми подходят для всех типов кожи. Маски с лимоном особенно хороши для жирной кожи, так как убирают излишний блеск и препятствуют образованию угрей. Маски с лимонным соком прекрасно освежают, отбеливают и питают кожу. Для всех типов кожи подходят маски из апельсина, после которых кожа становится сияющей и бархатистой. Сок апельсина, являясь прекрасным биостимулятором, оказывает омолаживающее действие. Для сухой и нормальной кожи рекомендуются маски из мандарина. Грейпфрут так же, как и лимон, прекрасно отбеливает кожу. Однако считается, что сок грейпфрута - более мягкое и щадящее средство, которое не пересушивает и не раздражает кожу.
Для любой кожи
•Очистите апельсин от кожуры, нарежьте острым ножом на тонкие кружочки и наложите их на лицо и шею. Через 20 минут удалите маску и ополосните лицо прохладной водой. Это прекрасная витаминная маска.
•Выдавите сок из половины лимона и смешайте с 1 ст. ложкой меда. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки на 20 минут. Смойте прохладной водой. Маска не рекомендуется для чувствительной кожи.
Для жирной кожи
•Смешайте сок половины лимона с 1 яичным белком. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки. Через 15-20 минут смойте прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры.
•Чтобы приготовить прекрасную подсушивающую маску, разведите 1 ст. ложку свежих пекарских дрожжей свежевыжатым апельсиновым соком, чтобы получилась кашица густоты сметаны. Нанесите маску на лицо на 15-20 минут, после чего смойте прохладной водой.
• 1 ст. ложку пшеничной муки разведите соком грейпфрута до консистенции густой сметаны. Нанесите на лицо на 15-20 минут, после чего смойте теплой водой. Маска хорошо питает и укрепляет кожу.
Для кожи, склонной к угревой сыпи
…существует лечебная маска против угрей. Взбитый белок соедините с соком половины лимона и добавьте 1 ст. ложку молотых овсяных хлопьев. Нанесите маску на лицо на 20 минут, после чего смойте водой, в которую добавлен свежезаваренный чай.
Для нормальной и сухой кожи
…можно приготовить прекрасную питательную маску с мандарином. Тщательно вымойте мандарин, после чего измельчите его в миксере вместе с кожурой, чтобы получилась однородная кашица. Добавьте 1 ст. ложку густой сметаны. Нанесите маску на лицо с помощью кисточки на 15-20 минут. Смойте прохладной водой.
Для очень сухой кожи
Напомним рецепт знаменитой маски «Мадам Помпадур». Смешайте натертый вместе с цедрой лимон и 100 мл спирта, процедите через марлю, затем добавьте стакан сметаны или сливок, 1 взбитый белок и 1 ч. ложку глицерина. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, после чего снимите ватным тампоном.
Для нормальной и увядающей кожи
…приготовьте маску с апельсином, который является прекрасным биостимулятором. Выжмите сок из половинки апельсина и смешайте с 1 ст. ложкой мелких овсяных хлопьев и 1 ст. ложкой молока. Нанесите кашицу на лицо на 20 минут, после чего умойтесь теплой водой.
Для увядающей кожи
•Разотрите ложку творога с несколькими каплями лимонного сока или мелко нарезанной долькой апельсина. Очень сухую кожу смажьте перед нанесением маски подогретым растительным маслом.
•Хорошее действие оказывает такая маска. Смажьте кожу питательным кремом и наложите на лицо салфетку, пропитанную свежевыжатым лимонным соком. Через 20 минут снимите маску.
Для сухой и вялой кожи
Разотрите один желток, добавьте 1/2 ч. ложки растительного масла и сок половины лимона. Хорошо перемешайте и нанесите на лицо и шею. Через 15-20 минут смойте маску теплой водой, а затем ополосните холодной.
Для сухой, чувствительной кожи
…подойдет специальная смесь для умывания. Вам потребуется сок половины лимона, 1 ч. ложка глицерина и 1/4 стакана кипяченой воды.
Грейпфрутовые льдинки
…советуем заготовить накануне новогоднего праздника на две недели вперед, особенно тем, у кого кожа с расширенными порами. Сок грейпфрута разлейте в формочки для льда и заморозьте. Каждое утро протирайте кожу кубиком льда, а через 10 минут ополаскивайте холодной водой. Другой вариант. Заморозьте очищенные от пленочек дольки грейпфрута.
Лосьоны
Для жирной кожи с расширенными порами и кожи с веснушками.
•Выдавите сок из одного лимона и смешайте с минеральной водой в соотношении 1:1. Полученным лосьоном рекомендуется протирать кожу 2-3 раза в день, не смывая его водой.
•Кожуру одного апельсина нарежьте на мелкие кусочки и положите в стеклянную банку. Залейте апельсиновые «корочки» кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение суток, затем процедите. Этим лосьоном можно пользоваться утром и вечером. Он хорошо освежает кожу любого типа.
•Приготовьте смесь из сока одного лимона, половины стакана свежих сливок, 1/4 стакана водки и одного желтка. Этот лосьон косметологи рекомендует женщинам, которые трудятся в сильно запыленных помещениях. После работы умойтесь и тщательно протрите лицо очищающим лосьоном. Храните его в холодильнике.
Для сухой и нормальной кожи.
Разотрите желток сырого яйца, добавьте полстакана сметаны или сливок и 1 ст. ложку растительного масла. Тщательно перемешайте, добавьте 1/4 стакана водки и сок половины лимона. Храните в холодильнике.
Для увядающей кожи.
Цедру трех лимонов запейте стаканом кипятка и оставьте настаиваться в течение 10 часов. Процедите и добавьте сок трех лимонов, по 1 ч. ложке меда и растительного масла, 2 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки одеколона и полстакана настоя лепестков жасмина и розы. Все хорошо перемешайте.
Против морщин. Чтобы предупредить появление морщин, протирайте кожу молочно-лимонным лосьоном. Вылейте сок одного лимона в 0,5 л молока, непрерывно помешивая ложкой.

Читайте статьи этого сайта в ЖЖ, через RSS и на FeedBurner.